1,5 кг щавеля, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, стакан молока или отвара соль по вкусу.

Переберите, промойте и слегка отварите щавель. Откиньте его на сито и. когда слегка обсохнет, пропустите через мясорубку. В пюре добавьте пассерованные лук и муку, стакан щавелевого отвара или молока. Перемешайте и доведите до готовности, непрерывно помешивая.