На 100 г масла или маргарина: 1 яйцо, 1 ч. ложку рубленого зеленого лука или укропа; соль, красный перец, горчица или хрен — по вкусу.

Сливочное масло взбейте вместе с измельченным желтком, добавьте мелко нарубленный белок И зелень, затем посолите. Для получения более острого вкуса можно добавить перец, горчицу или тертый хрен.