450 г соленых грибов, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, зелень, перец, соль.

Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатницу и посыпать мелко нарезанным укропом.

Чтобы ткань грибов не раздавливалась мясорубкой, а оставалась упругой, зернистой, следует использовать технологию старинных рецептов – не пропускать грибы через мясорубку, а мелко рубить их сечкой в деревянной посуде.