Курица (филе), пшеничный хлеб, молоко, яйцо, соль по вкусу.

Кусочек курицы помыть, пропустить через мясорубку, затем еще раз — уже с куском черствого пшеничного хлеба, предварительно замоченного в молоке. Полученную массу протереть через дуршлаг, добавить немного молока, сырой желток и взбитый в крепкую пену белок, чуть посолить, перемешать. Смесь переложить в форму, смазанную сливочным маслом, накрыть крышкой, варить до готовности на водяной бане.