Свинина 1 кг, соль, спесь для засолки сала, “жидкий дым” 100 г.

Лучше взять мясную брюшину. 1 кг брюшины наколоть ножом. Смазать смесью для засолки сала и натереть крупной солью. В каждое отверстие капнуть по калле «жидкого дыма» и оставить на трое суток в холодильнике. Через трое суток переложить в глубокую сковороду, на дно которой налить «жидкий дым» (100 г), накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на полчаса. Готовую свинину остудить, завернуть в пергаментную бумагу. Хранить в холодильнике.