400 г пшеничной муки, 400 г гречневой муки, 6 стаканов воды, 10 г дрожжей, по 1 ч. ложке сахара и соли.

С вечера (иди рано утром) приготовить тесто из пшеничной муки. 3 стаканов теплой воды и дрожжей, размешать, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, выбить его лопаточкой, высылать соль, сахар и гречневую муку, дать полниться. За полчаса до выпечки блинов обдать тесто 3 стаканами кипятка, дать снова подняться и выпекать.