Масло 150 г, уксус (4%) 325 г, яичные желтки 2 шт., горчица 25 г, сахар, соль, перец по вкусу. Ингредиенты даны на 0,5 л винегретной заправки.

Желтки пареных яиц хорошо разотрите с горчицей, сахаром и солью. Затем понемногу добавляя растительное масло, продолжайте растирать смесь. Когда все масло соединится с желтками и горчицей, влейте уксус и добавьте молотый перец.