300 г свежего сала; 8-10 картофелин; 1 морковь; 1 луковица; 250 г пшена; 2 яйца; зелень, специи; соль

Сало мелко нарезать, обжарить в казане до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кубиками лук и морковь, обжарить 5 мин. Влить 3 л воды, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и промытое пшено, варить до раскипания пшена, периодически снимая пену. Кулеш посолить, добавить специи, вбить яйца. Хорошо перемешать, довести до кипения. Перед тем как снять с огня, добавить измельченную зелень.