500 г свеклы, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 1 ст. сахара, 200 г подсолнечного масла, 1 ст.л. с верхом соли.

Все овощи пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, перемешать, посолить, добавить сахар, довести до кипения и варить на медленном огне 2 часа. Подсолнечное масло влить после часа варки. Готовую икру разложить в горячие стерилизованные банки,закатать. Выход — 3,5 литра.