По 1 кг моркови, петрушки, сельдерея, красного сладкого перца, капусты, цветной капусты, лука-порея, репчатого лука, соли.
Свежие овощи тщательно перебрать, промыть, очистить, нашинковать, добавить соли, все хорошо перемешать, плотно уложить в чистые венки, сверку насыпать тонкий слой соли. Банки покрыть пергаментом, завязать. Овощи хранить в холодильнике.
Овощи шинкованные соленые: http://kulinarya.ru/recipe_820.html