Капуста 1 ведро, морковь 1 ведро, 4 л воды, соль 4 ст.л. с верхом, сахар 1,5 стакана.

Нашинковать ведро капусты и моркови, слегка помять руками. Вскипятить 4 л воды, добавив 4 ст.л. с верхом соли, охладить. Залить капусту, положить сверху гнет. Дать постоять 3 дня. Слив немного рассола, развести в нем 1,5 стакана сахара, влить в капусту и оставить еще на 2-3 дня. Разложить в банки, хранить в холодильнике.