Капуста 5 кг, лук репчатый 1 кг, сладкий перец 1 кг, морковь 1 кг, сахар 1 стакан, соль 4 ст.л., уксус 9% 1/2 л, 1/2 л подсолнечного масла.

5 кг капусты нашинковать, по 1 кг лука и сладкого перца нарезать полукольцами. 1 кг моркови натереть на крупной терке. Все перемешать и добавить 1 стакан сахара, 4 ст.л. соли, 0,5 л 9%-ного уксуса, 0,5 л подсолнечного масла. Перемешать и сложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками, стерилизовать не надо. Ассорти долго хранится в погребе или холодильнике.