Перебранные зерна горошка варить в кипящей воле до размягчения. Если добавить в воду 50 г питьевой воды на 10 кг горошка, то сваренные в такой воле зерна при сушке не будут твердеть. Проваренный горошек охладить в холодной воде и сушить в духовке сначала при температуре 80°С, затем при 65°С. Продолжительность сушки от 2 до 4 час. Перед употреблением сушеный горошек замочить в холодной воде на 3—4 ч и варить без соли 30—60 мин.