По 10 баклажанов, помидоров, стручков сладкого перца, луковиц, 1 стакан растительного масла, 0,5 ст. 9%-ного уксуса, 10 горошин черного перца, по 1 ст.л. сахара и соли.

Все овощи некрупно нарезать, сложить в таз (желательно с толстым дном) в следующем порядке: помидоры, сладкий перец, баклажаны, лук. Залить растительным маслом, уксусом, добавить сахар, соль, перец горошком. Тушить под крышкой на медленном огне 30 минут с момента закипания. Уложить в стерилизованные банки, закатать. Хранить в прохладном месте.